《BMC醫(yī)學(xué)》：嚴(yán)格素食者、素食者和魚素者的格素骨折廣州外圍（外圍經(jīng)紀(jì)人) 外圍空姐（微信189-4469-7302）高端質(zhì)量，滿意為止骨折風(fēng)險(xiǎn)或高于食肉者
（神秘的地球uux.cn報(bào)道）據(jù)EurekAlert!：最近發(fā)表在開放獲取期刊《BMC醫(yī)學(xué)》（BMC Medicine）的一項(xiàng)研究指出，與吃肉的食者素食人相比，嚴(yán)格素食者（vegan）鈣和蛋白質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)平均攝入量更低，全骨折風(fēng)險(xiǎn)（即全身任意部位骨折風(fēng)險(xiǎn)總和）高出43%，或高特定部位（如髖部、醫(yī)魚素于食腿部和脊柱）骨折風(fēng)險(xiǎn)也更高。學(xué)嚴(yán)素食者（vegetarian）和魚素者（pescetarian）的格素骨折髖部骨折風(fēng)險(xiǎn)較食肉者更高。但是食者素食如將身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）、飲食攝入的風(fēng)險(xiǎn)鈣和飲食攝入的蛋白質(zhì)等因素考慮在內(nèi)，骨折風(fēng)險(xiǎn)值會(huì)部分降低。或高
該研究的醫(yī)魚素于食主要作者、來自牛津大學(xué)納菲爾德人口健康系的學(xué)嚴(yán)廣州外圍（外圍經(jīng)紀(jì)人) 外圍空姐（微信189-4469-7302）高端質(zhì)量，滿意為止營(yíng)養(yǎng)流行病專家Tammy Tong說：“這是首個(gè)針對(duì)不同飲食人群評(píng)估全骨折和特定部位骨折風(fēng)險(xiǎn)的研究。我們發(fā)現(xiàn)嚴(yán)格素食者的格素骨折全骨折風(fēng)險(xiǎn)比食肉者更高，高出的風(fēng)險(xiǎn)大約相當(dāng)于10年內(nèi)每1000人中多發(fā)生近20例骨折。其中風(fēng)險(xiǎn)差異最大的是髖部骨折，嚴(yán)格素食者的髖部骨折風(fēng)險(xiǎn)比食肉者高出2.3倍，約相當(dāng)于10年內(nèi)每1000人中多15例。”
英國(guó)牛津大學(xué)和布里斯托大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)分析了來自EPIC-Oxford研究的近55000人的數(shù)據(jù)，EPIC-Oxford研究是一項(xiàng)前瞻性隊(duì)列研究，參與者招募時(shí)間為1993-2001年間，其中有許多參與者都不吃肉。前瞻性隊(duì)列研究會(huì)找到一群人，并在之后的一段時(shí)間內(nèi)跟蹤隨訪，以了解某些因素（本研究中為飲食）對(duì)某些結(jié)果（本研究中為骨折風(fēng)險(xiǎn)）可能有怎樣的影響。
在本研究的54898名參與者中，29380人吃肉，8037人吃魚但是不吃肉，15499人為素食者（不吃魚、肉但可能會(huì)吃蛋奶等動(dòng)物制品），1982人為嚴(yán)格素食者（完全不碰任何動(dòng)物制品）。第一次飲食習(xí)慣評(píng)估是在招募時(shí)，2010年進(jìn)行了復(fù)評(píng)。參與者的連續(xù)隨訪時(shí)間平均為18年，骨折發(fā)生的相關(guān)信息收集截至2016年。在研究期間，一共發(fā)生了3941次骨折，其中包括手臂骨折566次，腕部骨折889次，髖部骨折945次，腿部骨折366次，踝部骨折520次和其他主要部位（鎖骨、肋骨和脊柱）骨折467次。
與食肉者相比，嚴(yán)格素食者、素食者和魚素者除髖部骨折風(fēng)險(xiǎn)更高，腿部和其他主要部位骨折風(fēng)險(xiǎn)也更高。研究者發(fā)現(xiàn)，如果將BMI考慮進(jìn)去，那么不同飲食人群之間手臂、腕部和踝部骨折的風(fēng)險(xiǎn)沒有明顯差異。如果將BMI、飲食中攝入的鈣和飲食中攝入的蛋白質(zhì)都考慮在內(nèi)，全骨折風(fēng)險(xiǎn)和特定部位的骨折風(fēng)險(xiǎn)都會(huì)部分降低。
Tong博士說：“過往的研究表明，低BMI與較高的髖部骨折風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，鈣和蛋白質(zhì)攝入偏低與骨骼健康狀況不良相關(guān)。我們的研究表明，嚴(yán)格素食者——平均而言其BMI、鈣攝入量和蛋白質(zhì)攝入量都較食肉者更低——在多個(gè)部位的骨折風(fēng)險(xiǎn)都較高。均衡的植物為主的飲食可以改善營(yíng)養(yǎng)水平，并降低包括心臟病和糖尿病在內(nèi)的多種疾病風(fēng)險(xiǎn)。個(gè)人應(yīng)該考慮到自己飲食習(xí)慣的益處和風(fēng)險(xiǎn)，確保攝入足夠的鈣和蛋白質(zhì)，并維持一個(gè)健康的BMI，即既不偏輕也不超重。”
作者提醒，由于無法獲取骨折原因的數(shù)據(jù)，他們無法將骨骼健康狀況不佳造成的骨折（如僅從站立高度甚至更低高度跌落導(dǎo)致的骨折）和意外事故導(dǎo)致的骨折區(qū)分開。沒有關(guān)于不同飲食人群間鈣補(bǔ)充劑使用差異的數(shù)據(jù)，且在所有飲食研究中營(yíng)養(yǎng)素（如飲食中的鈣和蛋白質(zhì)）的估計(jì)均存在測(cè)量誤差。本研究的參與者主要為歐洲白人，因此對(duì)其他人群或種族的通用性可能有限，考慮到過往觀察到的不同種族間骨礦物質(zhì)密度和骨折風(fēng)險(xiǎn)的差異，種族差異可能很重要。
還需要更多針對(duì)其他不同人群的研究，包括非歐洲人群，另外由于EPIC-Oxford隊(duì)列中四分之三左右的參與者都是女性，還需要男性人群占比更高的隊(duì)列來探尋性別風(fēng)險(xiǎn)的可能差異。
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附注:
1. 原文: Vegetarian and vegan diets and risks of total and site-specific fractures: results from the prospective EPIC-Oxford study BMC Medicine 2020 DOI: 10.1186/s12916-020-01815-3
限制令解除后，原文鏈接如下： https://bmcmedicine.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12916-020-01815-3 報(bào)道時(shí)請(qǐng)?zhí)峒捌诳Q。如果您是為網(wǎng)站寫作稿件，請(qǐng)附上原文鏈接。由于BMC的開放獲取政策，本刊所有文章都可以免費(fèi)閱讀。
2. 《BMC醫(yī)學(xué)》（BMC Medicine）是BMC系列期刊中的醫(yī)學(xué)類旗艦刊。《BMC醫(yī)學(xué)》是一本開放獲取的同行評(píng)審醫(yī)學(xué)期刊，發(fā)表臨床執(zhí)業(yè)、轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)、醫(yī)學(xué)和健康方向的進(jìn)展、公共衛(wèi)生、全球健康、政策以及生物醫(yī)學(xué)和社會(huì)醫(yī)學(xué)專業(yè)人士感興趣的所有相關(guān)領(lǐng)域中的優(yōu)秀、有影響力的研究。我們還會(huì)發(fā)表辯論文章和綜述。
3. BMC作為開放獲取出版的先鋒，不斷推出一系列高質(zhì)量的同行評(píng)議期刊，這包括了BMC Biology 和BMC Medicine等涵蓋范圍較廣的期刊，以及Malaria Journal、Microbiome和BMC系列期刊等專門刊物。BMC認(rèn)為，科研永不止步。因此，我們致力于不斷創(chuàng)新，以更好地滿足科學(xué)共同體的需要，確保所發(fā)表的科研成果的完整性，并推廣開放研究的益處。BMC是施普林格∙自然旗下機(jī)構(gòu)，這讓我們更有機(jī)會(huì)幫助世界各地的作者相互溝通并促進(jìn)科學(xué)發(fā)現(xiàn)。
4. 牛津大學(xué)納菲爾德學(xué)院人口健康系（NDPH）是一家世界領(lǐng)先的研究機(jī)構(gòu)，研究疾病原因和預(yù)防。NPDH有750多名員工、學(xué)生和訪問學(xué)者，在數(shù)個(gè)世界知名的人口健康研究小組中工作，其中包括癌癥流行病學(xué)組，臨床試驗(yàn)服務(wù)組和流行病學(xué)研究組，以及國(guó)立圍產(chǎn)期流行病學(xué)組，另外還有致力于公共衛(wèi)生、衛(wèi)生經(jīng)濟(jì)學(xué)、倫理學(xué)和衛(wèi)生記錄連接的其他小組。它也是牛津大學(xué)大數(shù)據(jù)研究所的重要合作伙伴。